Prodotto in quantità limitate, seguendo le antiche tradizioni, non può certo mancare sulla tavola degli intenditori. E` prodotto con olive raccolte a mano una per una dalla pianta e molite nell`arco di sei ore dalla raccolta, così da ottenere un olio con un indice di acidità molto basso.

L`affinamento in vasche di acciaio inox per un periodo non inferiore a tre mesi dalla produzione ed i continui controlli organolettici effettuati, permettono di ottenere un olio dal gusto decisamente armonico ed equilibrato.

All`analisi olfattiva, si apre elegantemente al naso con un bouquet decisamente floreale e media sensazione erbacea. All`assaggio, predomina il suo gusto dolce con una leggera punta di piccante che chiude lasciando un gradevole retrogusto di carciofo.

Si abbina perfettamente a tutti i piatti della cucina mediterranea ed alla preparazione di salse. Eccellente sulle insalate.